In der Nase elegant und fein mit Anklängen schwarzer Kirsche, einem Hauch Veilchen, Lakritz und schwarzem Trüffel. Die Tannine sind seidig weich und wunderbar eingebunden. Voller Körper, aber ohne in irgendeiner Weise wuchtig zu wirken. Sein fruchtiger Kern wird von lebendiger Säure herrlich umhüllt.
La Mondotte liegt auf dem Ton-Kalk-Plateau östlich von Saint-Émilion und verfügt über alle natürlichen Voraussetzungen, die für die Erzeugung eines Premier Grand Cru Classé nötig sind.
Die Böden aus stark lehmhaltigem Ton ruhen auf einer felsigen Unterschicht. Die flachgründige und karge Terroirstruktur sorgt für eine hervorragende Regulierung des Wasserhaushaltes und fördert die tiefe Verwurzelung der Reben.
Ausbau während 16 Monaten in zu 40% neuen Fässern auf der Feinhefe. Keine Schönung.
La Mondotte ist das Spitzenweingut von Graf Stefan von Neipperg, welcher auch das Weingut Canon la Gaffelière betreibt. Es liegt an einer absoluten Toplage ganz oben auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion. Neipperg bearbeitet die Weinberge streng nach den Richtlinien des biologischen Weinbaus.
