Au nez, le vin est élégant et subtil, avec des nuances de cerise noire, une touche de violette, de réglisse et de truffe noire. Les tanins sont d'une douceur soyeuse et parfaitement intégrés. Le corps est plein, sans jamais paraître imposant. Son cœur fruité est magnifiquement enveloppé par une acidité vive.
La Mondotte est située sur le plateau argilo-calcaire à l’est de Saint-Émilion et bénéficie de toutes les conditions naturelles nécessaires à l’élaboration d’un Premier Grand Cru Classé.Les sols, riches en argile, reposent sur une couche rocheuse. Ce terroir peu profond et pauvre assure une excellente régulation hydrique et favorise l’enracinement profond des vignes.
Élevage pendant 16 mois sur lies fines, dont 40 % en fûts neufs. Pas de collage.
La Mondotte est le domaine viticole haut de gamme du comte Stefan von Neipperg, qui gère également le domaine de Canon la Gaffelière. Il est situé sur un site de premier ordre, tout en haut du plateau calcaire de Saint-Émilion. Neipperg travaille les vignes selon les directives de la viticulture biologique.
