Al naso è elegante e fine, con sentori di ciliegia nera, un tocco di violetta, liquirizia e tartufo nero. I tannini sono setosi e splendidamente integrati. Ha un corpo pieno, ma senza mai risultare pesante. Il suo cuore fruttato è splendidamente avvolto da un’acidità vivace.
La Mondotte si trova sull’altopiano argillo-calcareo a est di Saint-Émilion e dispone di tutte le condizioni naturali necessarie per la produzione di un Premier Grand Cru Classé.I suoli, ricchi di argilla, poggiano su uno strato roccioso. La struttura del terroir, povera e poco profonda, garantisce un’eccellente regolazione dell’acqua e favorisce l’approfondimento radicale delle viti.
Affinamento di 16 mesi sui lieviti fini, di cui il 40% in barrique nuove. Nessuna chiarifica.
La Mondotte è la tenuta vinicola di punta del conte Stefan von Neipperg, che gestisce anche la tenuta Canon la Gaffelière. È situata in una posizione di assoluto rilievo, in cima all'altopiano calcareo di Saint-Émilion. Neipperg lavora i vigneti seguendo rigorosamente le linee guida della viticoltura biologica.
