Encruzado

Il s’agit d’un cépage blanc relativement rare issu de la région du Dão au Portugal. Il demande beaucoup d’attention en cave, car il a tendance à s’oxyder rapidement, ce qui peut détruire une grande partie des arômes. Il donne des vins blancs corsés à l’acidité marquée et aux arômes de paprika, de rose et de citron. Il se prête aussi parfaitement à un élevage dans du bois neuf, ce qui lui apporte plus de structure.