Tinta de Toro

Tinta de Toro est un synonyme de tempranillo, le principal cépage rouge d’Espagne. C’est le nom qu’on lui donne dans la région viticole de la DO Toro, où ce cépage donne probablement les vins les plus lourds d’Espagne. Dans ce paysage austère, les pieds de vigne poussent à 50 cm en surface, et jusqu’à dix fois plus en profondeur. Les vins sont puissants et corsés, parfois d’un rouge profond, jamais aqueux et très concentrés, avec des phénols, des arômes et une couleur très marqués. A la dégustation, alors que l’habitude est de mettre à disposition des morceaux de pain blanc très tendre pour se rincer le palais, un toro reserva sera plutôt accompagné de pain rustique, d’huile d’olive et de jambon de bellota.