Colore rubino nel calice. Il bouquet rivela fresche note di ciliegia e ribes nero. Al palato, questo Hautes-Côtes de Beaune si presenta fresco e leggero, confermando le sensazioni olfattive. I tannini sono presenti nel finale.
Tutti i vigneti sono inerbiti.Le viti hanno in media 50 anni.
Le uve vengono diraspate al 100% prima della pressatura. Il vino matura per 12 mesi in grandi botti di rovere.
Nella famiglia Bouthenet, si è viticoltori da generazioni. Marie Bouthenet rappresenta la quinta generazione e si occupa oggi della gestione dell’azienda vinicola, che si estende su 11 ettari nei comuni di Santenay, Cheilly-les-Maranges e Dezize-les-Maranges. Il lavoro in vigna le sta particolarmente a cuore, consapevole che l’uva è la materia prima fondamentale per un buon vino. Per questo motivo i vigneti sono coltivati da sempre nel rispetto dell’ambiente, seguendo i principi della viticoltura sostenibile – una pratica basata su osservazione, riflessione, rispetto e tutela del suolo.
