Un vino ammaliante, che già in gioventù mostra una straordinaria finezza. Qui lo stile borgognone delicato incontra una forza seducente, setosa e ricca di finezza, accompagnata da una speziatura imponente. Un vero charmeur, con frutto esplosivo e un finale carismatico, interminabile.
I suoli su cui cresce il Pinot Nero della Black Edition sono caratterizzati da terreni sabbiosi con presenza di calcare. Le uve provengono dal vigneto (Ried) “Birthal”.
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto e gli acini (circa il 5% con raspi) rimangono a contatto per almeno 30 giorni e vengono follati manualmente ogni giorno. La fermentazione malolattica e il successivo affinamento avvengono in barrique di rovere francese, per il 70% nuove e per il 30% usate.
La cantina Ebner-Ebenauer si trova nel Weinviertel meridionale. Dall’esterno non si immagina cosa si nasconda realmente dietro il portone sulla via principale di Poysdorf. Ma non appena si entra nel cortile interno della tenuta, ci si ritrova in un altro mondo. L’edificio e l’atmosfera ricordano la Toscana – e non è un caso, dato che i nonni di Manfred Ebner-Ebenauer hanno studiato in Francia e in Italia. Dopo che la cantina originaria fu in gran parte distrutta da un incendio nel 1945, la ricostruirono fortemente influenzati dal loro amore per le regioni mediterranee. L’edificio appare tortuoso, naturale, quasi fiabesco. Marion e Manfred Ebner-Ebenauer guidano la tenuta nella 14ª generazione. Per loro, la cantina di Poysdorf è un’oasi di energia, dove sia le persone sia il vino si sentono a casa.
