Un vin envoûtant, qui révèle dès sa jeunesse une finesse remarquable. Ici, le style bourguignon délicat rencontre une puissance séduisante, soyeuse et raffinée, accompagnée d’une épice impressionnante. Un véritable charmeur, doté d’un fruit éclatant et d’une finale charismatique et interminable.
Les sols sur lesquels pousse le Pinot Noir de la Black Edition sont marqués par des sols sableux avec une présence de calcaire. Les raisins proviennent du vignoble (Ried) « Birthal ».
Après l’égrappage et le foulage, le moût et les baies (environ 5 % avec rafles) restent en contact pendant au moins 30 jours et sont pigeés à la main chaque jour. La fermentation malolactique et l’élevage qui suit ont lieu en fûts de chêne français, dont 70 % neufs et 30 % usagés.
Le domaine Ebner-Ebenauer se situe dans le Weinviertel méridional. De l’extérieur, on ne devine pas ce qui se cache réellement derrière le portail donnant sur la rue principale de Poysdorf. Mais dès que l’on pénètre dans la cour intérieure du domaine, on se retrouve dans un autre monde. On pourrait qualifier le bâtiment et son atmosphère de toscans – et ce n’est pas un hasard, puisque les grands-parents de Manfred Ebner-Ebenauer ont étudié en France et en Italie. Après que le domaine d’origine a en grande partie été détruit par un incendie en 1945, ils l’ont reconstruit, fortement influencés par leur amour des régions méditerranéennes. Avec ses recoins, son caractère naturel – presque féerique – le bâtiment ne laisse pas indifférent. Marion et Manfred Ebner-Ebenauer dirigent le domaine depuis la 14e génération. Pour eux, le domaine de Poysdorf est une véritable source d’énergie, un lieu où l’homme et le vin se sentent en harmonie.
