Weingut Ebner-Ebenauer

I circa 20 ettari di vigneti si distribuiscono in diverse parcelle attorno a Poysdorf, nel Weinviertel della Bassa Austria – un mosaico di loess, calcare, sabbia, ghiaia e argilla. Questa varietà è alla base di vini dall’identità nitida e dallo stile sfaccettato.Al centro vi è il Grüner Veltliner, vitigno simbolo della regione, interpretato in sette espressioni distinte – da minerale e teso a più succoso e aperto. La gamma è completata da varietà borgognone come Chardonnay e Pinot Nero, che qui esprimono un’eleganza precisa e fresca.Viti vecchie, in parte con oltre 70 anni, affondano profondamente le radici nei suoli, conferendo concentrazione, struttura e complessità. La viticoltura biologica non è una scelta di stile, ma una decisione consapevole della generazione attuale – per suoli sani, vini autentici e una qualità sostenibile.

Alla cantina Ebner-Ebenauer la qualità nasce da un’attitudine e da una grande sensibilità. Le uve vengono raccolte a mano, selezionate con cura in base alla maturazione e allo stato sanitario. Il raffreddamento, il trasporto delicato e una lavorazione senza pompaggi preservano l’integrità aromatica.Nella cantina, vecchia di oltre 400 anni, Marion e Manfred lavorano con ciò che non si può accelerare: il tempo, la calma e l’esperienza. Lunghe macerazioni – come per la Black Edition – conferiscono ai vini struttura, profondità e materia. L’affinamento sui lieviti rafforza tensione, texture e capacità di invecchiamento.Nascono così vini dalla linea chiara: eleganti, succosi e precisi, sostenuti da una fresca acidità e da una fine trama tannica. Vini con energia e grande potenziale evolutivo – espressione del terroir del Weinviertel, interpretato da una generazione che rispetta le proprie radici e al tempo stesso introduce nuovi accenti.