Il Pommard Les Trois Follots sprigiona un profumo con note di prugna, mora e ribes nero. Le rese delle viti sono basse e danno origine a uve concentrate. Corpo pieno e succoso, con tannini fini ma presenti. Un Borgogna espressivo e ricco di carattere.
Le viti crescono su una parcella situata su un pendio ripido, adiacente alla zona 1er Cru "Rugiens". Piantate nel 1950, producono basse rese.
Vinificato in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, le uve vengono pressate delicatamente con una pressa pneumatica. L’affinamento prosegue poi in barrique. Maturazione di 12 mesi, di cui il 30 % in barrique nuove. In questo vino, dalla bella struttura, il legno conferisce profondità e complessità.
La tenuta di Auxey-Duresses è di proprietà della famiglia da diversi secoli. Justine ha ora assunto la gestione, dopo che Philippe e Annie l’hanno diretta per 40 anni.
