Citation des Ebner-Ebenauer : «Nous nous sommes fixé pour objectif de faire du vin l’expression de nos idées ; nous en discutons avant même de le vinifier.» D’abord une vision, puis le pur savoir-faire : c’est ainsi qu’est née la Black Edition, notre gamme de prestige. Elle nous donne la liberté nécessaire pour expérimenter et nous pousse chaque jour à repousser les limites de nos cépages favoris."
Les sols de la Black Edition sont marqués par le loess, l’argile et les graviers. Les raisins proviennent du vignoble (Ried) « Maxendorf ».
Les vins sont déplacés uniquement par gravité et ne sont généralement pas filtrés. L’élevage se fait en fûts de bois de 500 litres, ce qui permet aux délicates notes boisées et de levure de s’harmoniser, mettant en valeur la finesse et l’individualité.
Le domaine Ebner-Ebenauer se situe dans le Weinviertel méridional. De l’extérieur, on ne devine pas ce qui se cache réellement derrière le portail donnant sur la rue principale de Poysdorf. Mais dès que l’on pénètre dans la cour intérieure du domaine, on se retrouve dans un autre monde. On pourrait qualifier le bâtiment et son atmosphère de toscans – et ce n’est pas un hasard, puisque les grands-parents de Manfred Ebner-Ebenauer ont étudié en France et en Italie. Après que le domaine d’origine a en grande partie été détruit par un incendie en 1945, ils l’ont reconstruit, fortement influencés par leur amour des régions méditerranéennes. Avec ses recoins, son caractère naturel – presque féerique – le bâtiment ne laisse pas indifférent. Marion et Manfred Ebner-Ebenauer dirigent le domaine depuis la 14e génération. Pour eux, le domaine de Poysdorf est une véritable source d’énergie, un lieu où l’homme et le vin se sentent en harmonie.
