Weingut Ebner-Ebenauer

Les quelque 20 hectares de vignes s’étendent sur différentes parcelles autour de Poysdorf, dans le Weinviertel en Basse-Autriche – une mosaïque de loess, de calcaire, de sable, de gravier et d’argile. Cette diversité constitue la base de vins à l’identité affirmée et aux styles nuancés.Au cœur se trouve le Grüner Veltliner, cépage emblématique de la région, décliné en sept interprétations distinctes – de minéral et tendu à plus généreux et expressif. La gamme est complétée par des cépages bourguignons tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, qui développent ici une élégance précise et fraîche.Des vignes anciennes, parfois âgées de plus de 70 ans, plongent profondément leurs racines dans les sols et apportent concentration, structure et complexité. La viticulture biologique n’est pas une simple question de style, mais un choix assumé par la génération actuelle – pour des sols vivants, des vins authentiques et une qualité durable.

Au domaine Ebner-Ebenauer, la qualité naît d’une attitude et d’une grande sensibilité. Les raisins sont vendangés à la main, avec une sélection rigoureuse selon leur maturité et leur état sanitaire. Le refroidissement, un transport délicat et une vinification sans pompage préservent l’intégrité aromatique.Dans la cave vieille de plus de 400 ans, Marion et Manfred travaillent avec ce qui ne peut être accéléré : le temps, le calme et l ????????. De longues macérations – comme pour la Black Edition – apportent aux vins structure, profondeur et matière. L’élevage sur lies renforce la tension, la texture et le potentiel de garde.Il en résulte des vins à la ligne claire : élégants, juteux et précis, portés par une acidité fraîche et une fine trame tannique. Ce sont des vins pleins d’énergie et de potentiel d’évolution – marqués par le terroir du Weinviertel et interprétés par une génération qui respecte ses origines tout en y apportant une nouvelle dynamique.