Le vin se présente avec une couleur jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Au nez, il offre des arômes subtils et élégants avec une minéralité marquée et des notes balsamiques. En bouche, il se révèle complexe, doux et soyeux, avec des nuances minérales et salines prononcées.
Le vignoble de 2,28 hectares est situé à Hornillos de Eresma et a été planté en 1930 sur des sols sableux avec un horizon plus profond d'argile sableuse. Cette composition du sol favorise la rétention d'eau, assure une maturation complète des raisins et préserve l'acidité dans ce vignoble non irrigué. Les sols sableux confèrent au Verdejo une expression plus marquée des arômes herbacés et minéraux, car ils absorbent moins la chaleur que les sols graveleux. Le vignoble est cultivé selon des pratiques biologiques.
Les raisins du José Pariente Finca la Medina proviennent d'un seul vignoble planté en 1930 à Hornillos de Eresma. Après une récolte manuelle en caisses de 18 kg, les raisins sont soumis à une double sélection et macèrent pendant 12 heures à basse température. La fermentation se fait spontanément dans des cuves en béton ovoïdes, suivie d'un élevage de dix mois sur lies. Ces cuves, de par leur forme, favorisent une circulation naturelle qui facilite le bâtonnage des lies et permettent un élevage plus long sans oxydation.
Le Finca la Medina préserve l'essence de l'emblématique José Pariente Cuvée Especial. Après des années d'étude des sols et de zonage précis, ce second vin de parcelle du domaine a vu le jour. Il représente une interprétation élégante et subtile du cépage Verdejo, issu d'un vignoble unique et ancien sur des sols sableux des anciennes Tierras de Medina.
