Dans le verre, le vin est clair et brillant, d’un or pâle aux reflets verts dans sa jeunesse.Le premier nez est floral et léger. Le bouquet évolue vers des notes d’agrumes mûrs, évoquant la clémentine. En bouche, le vin est riche, avec une fraîcheur persistante. Le Chardonnay apporte une structure droite et une belle minéralité, tandis que le Pinot Blanc ajoute une touche de complexité. Avec un peu de vieillissement, apparaissent des arômes de pêche blanche et de fleur de sureau – très élégants.
Nuits-Saint-Georges : on pense immédiatement à un vin rouge. En fait, les Nuits-Saint-Georges blancs sont rares. Les sols réservés au chardonnay et au pinot blanc sont limités à certaines zones géologiques. Traditionnellement, les viticulteurs de la Côte de Nuits utilisaient du pinot blanc.
Vendanges manuelles, pressurage lent. Fermentation en fûts et élevage sous bois (15% neuf) pendant 12 mois puis poursuite de l'élevage en cuve en masse pendant 4 à 5 mois.
Le Domaine Michèle et Patrice Rion, où œuvre aussi le fils Maxime, compte 7 hectares cultivés en appellations Nuits-Saint-Georges et Chambolle Musigny. La famille accorde une grande importance à la sélection des matières végétales. Sa philosophie globale est de respecter le sol et les plantes, tout en produisant des vins typiques du terroir.
