Fin nez bourguignon aux notes de fleurs blanches et de poires mûres. Délicates notes florales, une touche de noisette et de subtiles nuances épicées. En bouche, une structure tendue et profonde, avec une texture finement minérale, accompagnée d’arômes fruités juteux. Un vin exigeant, mais qui promet une finale délicate.
Alte Geringen : le nom signifie, autrefois, « arraché à la nature ». Les sols lourds de loess calcaire des vignobles situés au-dessus de la pittoresque Kellergasse de Ketzelsdorf constituent la base idéale pour ce Pinot Blanc, planté à la fin des années 1950.
Les vignes ont plus de 60 ans. Après 24 heures d’extraction aromatique, le pressurage est effectué puis la fermentation spontanée a lieu en fûts de chêne de 500 litres, sans contrôle de la température. Ce n’est qu’après 5 mois de contact avec les lies fines que le vin est soutiré ; ainsi, l’authenticité de ce Pinot Blanc est mise en valeur, alliant de manière remarquable finesse et caractère.
Le domaine Ebner-Ebenauer se situe dans le Weinviertel méridional. De l’extérieur, on ne devine pas ce qui se cache réellement derrière le portail donnant sur la rue principale de Poysdorf. Mais dès que l’on pénètre dans la cour intérieure du domaine, on se retrouve dans un autre monde. On pourrait qualifier le bâtiment et son atmosphère de toscans – et ce n’est pas un hasard, puisque les grands-parents de Manfred Ebner-Ebenauer ont étudié en France et en Italie. Après que le domaine d’origine a en grande partie été détruit par un incendie en 1945, ils l’ont reconstruit, fortement influencés par leur amour des régions méditerranéennes. Avec ses recoins, son caractère naturel – presque féerique – le bâtiment ne laisse pas indifférent. Marion et Manfred Ebner-Ebenauer dirigent le domaine depuis la 14e génération. Pour eux, le domaine de Poysdorf est une véritable source d’énergie, un lieu où l’homme et le vin se sentent en harmonie.
