Nous avons eu la possibilité de déguster le Colheita White Port 1968 en compagnie de Marco Niepoort, l’un des fils de Dirk. Nous avons pu nous en procurer 48 précieuses bouteilles pour la Suisse.
Ce vin rouge clair valaisan doit son nom à la couleur de l’œil de la perdrix et engendre un rosé fruité, produit à partir de pinot noir.
Terroir
Les vignes poussent à 730 mètres d'altitude sur des sols calcaires et bénéficient d'une excellente exposition au sud.
Vinification / élevage
Les raisins restent sur le moût pendant 12 heures avant d'être pressés.
Histoire
Les Mathiers sont arrivés à Salquenen en 1387. Originaires de Marseille, ils ont migré vers la Suisse en passant par Grenoble. La raison en était la pauvreté et la possibilité de gagner de l'argent à l'étranger en tant que mercenaires. C'est ainsi que les Mathier se sont fait recruter pour faire la guerre en Valais et ont décidé, une fois leur devoir accompli, de ne plus retourner dans leur pays d'origine, mais de s'installer à Salquenen. Ils découvrirent bientôt que la région se prêtait parfaitement à la viticulture et qu'un bon verre de vin était bien plus bénéfique à la vie que la guerre.