Ce vin est en grande partie issu de la parcelle hautement privilégiée des «Echézeaux du Dessus». Grâce à son exposition idéale et à ses sols très calcaires, les vins sont ici particulièrement aromatiques et denses. Un vin très élégant, harmonieux et velouté ainsi doit être un bon echézeaux.
Le vignoble est divisé en deux parcelles, dont 80% se trouvent dans le lieu-dit 'Echezeaux Du-Dessus', planté en 1922, et 20% dans le lieu-dit 'Quartiers de Nuits', planté en 1945. Les vignes sont orientées sud-sud-est et situées en pente douce. Sol argilo-calcaire - principalement de l'argile brune avec de nombreux petits cailloux.
Vendange manuelle soigneuse et égrappage partiel. Préfermentation à froid (4-6 jours) afin d'extraire les composants phénoliques. Ensuite, macération de 15 jours. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures naturelles. L'élevage se fait en fûts bourguignons traditionnels de 228 litres pendant 18 mois.
Le Domaine de Perdrix a été repris en 1996 par la famille Devillard, qui en est déjà à sa cinquième génération de vinificateurs. Le domaine s'étend sur 30 hectares dans les grands terroirs de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Echézeaux Du-Dessus. Plus de la moitié de leurs vins sont des premiers crus et des grands crus.
