aagne Weingut

Le Klettgau schaffhousois se situe à l’abri des précipitations de la Forêt-Noire et s’étend harmonieusement aux contreforts orientaux du massif du Jura. Ce climat doux et relativement sec offre des conditions idéales pour une viticulture de grande qualité en Suisse.Les sols, composés de sédiments calcaires mêlés à des proportions variables d’argile et de limon, donnent naissance à des vins à la fois frais, élégants et marqués par une belle minéralité. Les raisins mûrissent dans les prestigieux vignobles de Gächlingen, Hallau, Oberhallau et Wilchingen.Aux côtés de cépages emblématiques comme le Pinot Noir et le Riesling-Sylvaner, le domaine aagne cultive également des spécialités sélectionnées avec soin, parfaitement adaptées aux différents terroirs et microclimats de la région.

Pour Stefan Gysel et son équipe, la durabilité, une viticulture respectueuse de la nature et la préservation de la biodiversité sont au cœur du travail quotidien. Les vignes sont cultivées avec soin et beaucoup de travail manuel afin de favoriser des ceps sains et des raisins de grande qualité.La limitation rigoureuse des rendements ainsi que les vendanges sélectives à la main permettent d’obtenir des raisins concentrés et expressifs. Tous les vins aagne sont par ailleurs élaborés selon des principes véganes.L’identité des vins aagne naît de l’interaction entre cépage, terroir et passion humaine. Les vins blancs sont vinifiés en cuves inox à température contrôlée et ne subissent volontairement pas de fermentation malolactique, afin de préserver toute la fraîcheur, la pureté du fruit et l’expression variétale.Les vins rouges, quant à eux, sont macérés plus ou moins longuement selon le cépage, puis affinés grâce à la fermentation malolactique. Après une sédimentation naturelle, les vins sont filtrés avec la plus grande délicatesse afin de préserver durablement leur qualité et leur richesse aromatique.