Un trésor de 1968
Nous avons eu la possibilité de déguster le Colheita White Port 1968 en compagnie de Marco Niepoort, l’un des fils de Dirk. Nous avons pu nous en procurer 48 précieuses bouteilles pour la Suisse.
Mauro Sebaste
Vins du Piémont
Mauro Sebaste exploite 30 hectares de vignobles dont il est propriétaire ou qu’il loue. Il suit les cycles de maturation avec un dévouement et un soin absolus afin d’atteindre son unique objectif: produire des vins d’une qualité irréprochable et sans concessions. Son exploitation familiale produit en moyenne 120 000 bouteilles de vin par an et 5000 bouteilles de grappa, exportées dans le monde entier. Les vignobles qui donnent naissance aux vins de Mauro Sebaste ont été sélectionnés en raison des propriétés exceptionnelles de leur sol et de leur exposition avantageuse. Ils se situent à Alba, Serralunga, Barolo, La Morra, Verduno, Vinchio, Diano d’Alba,
Montelupo, Mango, Piobesi d’Alba et Vezza d’Alba. Mauro Sebaste s’occupe personnellement des vignobles. Il contrôle la qualité du sol, se charge de l’éclaircissage des grappes en excès et met tout en œuvre pour amener ses raisins à parfaite maturité en fonction des capacités des différents cépages. Il s’engage également à limiter les traitements au strict nécessaire. Chaque année, après avoir contrôlé la maturité des raisins et sélectionné les conditions météorologiques parfaites, il organise les vendanges (toujours strictement à la main), durant lesquelles il veille à une sélection minutieuse des grappes.
La vinification se déroule dans la cave de l’entreprise, selon une planification précise et à l’aide des technologies d’œnologie les plus innovantes.
