Comando G

La patria di Comando G è la Sierra de Gredos, una regione montuosa e selvaggia situata tra Madrid e la provincia di Ávila, in Castilla y León. Molti vigneti si trovano tra 900 e 1200 metri di altitudine. Le notti fresche, la lunga maturazione e i suoli di granito disgregato conferiscono alla Garnacha un carattere molto diverso dalle sue interpretazioni più opulente: finezza, profumo e una notevole tensione.Nei dintorni di Rozas de Puerto Real, nella DO Vinos de Madrid, le vigne di Garnacha crescono su terreni sabbiosi derivati dalla disgregazione del granito. È qui che nascono, tra gli altri, La Bruja e il piccolo vigneto di Las Umbrías. Più a ovest, nella provincia di Ávila, Comando G coltiva spettacolari vigneti d’altura come Rumbo al Norte e Tumba del Rey Moro, nei pressi di Villanueva de Ávila.Le esposizioni a nord di questi vigneti d’alta quota rallentano la maturazione e aiutano a preservare freschezza e precisione aromatica. Tumba del Rey Moro proviene inoltre da una vecchia parcella di Garnacha a piede franco su suoli granitici. Ne nascono vini di montagna tutt’altro che pesanti: Garnacha dal colore delicato, dal profilo floreale e dalla freschezza quasi pietrosa, spesso caratterizzate da note di frutti rossi, erbe aromatiche e fiori.

In vigna, Daniel Landi e Fernando García seguono principi biologici e biodinamici, con grande rispetto per le vecchie viti. Molte delle parcelle più ripide richiedono un lavoro interamente manuale; in cantina, la stessa filosofia si traduce in un approccio misurato e poco interventista.Le uve vengono lavorate con delicatezza. Nelle Garnacha rosse si utilizzano spesso grappoli interi, raspi compresi. Le lunghe macerazioni e le estrazioni soffici ricordano più un’infusione che una vinificazione improntata alla potenza. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, mentre l’affinamento si svolge principalmente in grandi recipienti di legno, tra cui foudres, affinché il legno accompagni il vino senza coprirne l’origine.