Canon la Gaffelière è riuscito a produrre uno dei vini più freschi della riva destra. Al naso presenta un emozionante gioco di frutti rossi e scuri, al palato è giocoso, succoso e con tannini fini.
Situato ai piedi della collina, a sud del borgo medievale di Saint-Émilion, il terroir di Château Canon La Gaffelière è composto da suoli argillo-calcarei e argillo-sabbiosi, molto drenanti e particolarmente sensibili al calore.
Affinamento per 15–18 mesi in barrique, fino all’80% nuove.
L’analisi globale e critica avviata con l’arrivo di Stephan von Neipperg a Canon La Gaffelière ha posto le basi di una filosofia produttiva fondata sul rispetto dei diversi terroir e sulla ricerca dell’equilibrio autonomo dei loro ecosistemi.Questo approccio ecologico si è rafforzato rapidamente già alla fine degli anni ’90, con l’obiettivo di trasmettere alle future generazioni un patrimonio vegetale sano e coerente, mantenendo come valore fondamentale la continuità familiare.
