Jaune paille clair. Nez discret et élégant. Les fruits blancs et les notes d’agrumes se mêlent à des arômes floraux typiques du Grenache blanc. En bouche, il est élégant et plein de finesse, grâce à une belle acidité qui apporte de la fraîcheur et s’harmonise parfaitement avec l’intensité aromatique.
Les raisins proviennent de vignes âgées de 20 ans, cultivées sur des vignobles en terrasses jusqu’à 450 m d’altitude.
Vinifié sous la stricte supervision du rabbin de la communauté Chabad de Barcelone. Fermentation à 16–18 degrés, suivie d’un élevage de 7 mois en fûts de 3000 litres en chêne français.
Le petit village de 400 habitants de Capçanes se trouve dans le Montsant, juste à la frontière du Priorat. Dès 1933, les viticulteurs de Capçanes se sont regroupés en coopérative, comme c'était la coutume à l'époque. Ce n'est qu'en 1991 qu'une nouvelle voie a été empruntée : un changement radical de mentalité a conduit à une offensive de qualité qui a débouché sur l'introduction de barriques françaises et la production de vins casher pour la communauté juive de Barcelone.Le début du millénaire a ensuite donné un nouvel élan lorsque deux jeunes œnologues ont lancé, avec le vinificateur Jürgen Wagner, une ligne de vins en bouteille de haute qualité pour l'exportation. Aujourd'hui, Celler Capçanes est considérée comme l'une des coopératives viticoles les plus réputées au monde et est un fleuron de la région de Montsant.
