Grüner Veltliner pur du Weinviertel, fine touche épicée associée à des arômes frais de poire. En bouche, un fruité juteux de pomme, du poivre blanc, de délicates notes minérales épicées et un jeu vif entre fruit et acidité.
Le Weinviertel s’identifie avant tout au Grüner Veltliner ! Cette cuvée fruitée et épicée est le seul Veltliner du domaine issu de deux vignobles (habituellement des parcelles uniques). Les sols chauds de loess constituent la base de ce Grüner Veltliner authentique, épicé et poivré, aux fines notes minérales, et favorisent la délicatesse du vin.
Le fruit et l’élégance sont au cœur de ce vin ; après une courte macération pelliculaire (5 heures), le pressurage est effectué et la fermentation est lancée avec des levures sélectionnées. Après 3 mois sur lies fines, le vin est filtré puis conservé en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille.
Le domaine Ebner-Ebenauer se situe dans le Weinviertel méridional. De l’extérieur, on ne devine pas ce qui se cache réellement derrière le portail donnant sur la rue principale de Poysdorf. Mais dès que l’on pénètre dans la cour intérieure du domaine, on se retrouve dans un autre monde. On pourrait qualifier le bâtiment et son atmosphère de toscans – et ce n’est pas un hasard, puisque les grands-parents de Manfred Ebner-Ebenauer ont étudié en France et en Italie. Après que le domaine d’origine a en grande partie été détruit par un incendie en 1945, ils l’ont reconstruit, fortement influencés par leur amour des régions méditerranéennes. Avec ses recoins, son caractère naturel – presque féerique – le bâtiment ne laisse pas indifférent. Marion et Manfred Ebner-Ebenauer dirigent le domaine depuis la 14e génération. Pour eux, le domaine de Poysdorf est une véritable source d’énergie, un lieu où l’homme et le vin se sentent en harmonie.
