San Román Malvasía 2018

Une complexité aromatique subtile au nez. Des arômes de fruits à noyau et de fleurs blanches, ainsi qu'une minéralité marquée. Enveloppé, frais et précis.

Le vignoble El Pinar, non palissé, se trouve à Morales de Toro, à 700 mètres d'altitude. Les vignes de malvasía castellana, vieilles de 60 ans, sont implantées dans des sols sableux pauvres.

Le raisin est égrappé, puis mis à macérer pendant 12 heures. Le moût fermente ensuite avec des levures indigènes avant d'être élevé pendant 10 mois en cuve en acier.  Une perle rare du domaine San Román, qui a été personnellement créée par Mariano Garcia.