La robe brillante, d’un rose pâle, souligne immédiatement la finesse de cette cuvée. Le bouquet s’ouvre sur des notes de baies croquantes : fraises du jardin, gelée de groseille et myrtilles fraîches. On y sent également des nuances de pommes jaunes juteuses, de rhubarbe et une touche de violette. Quel parfum envoûtant ! En bouche, une structure acidulée et juteuse se déploie, dominée par la groseille rouge. Une pointe de poivre noir en finale, accompagnée d’une belle minéralité – inspirée des Pinots Noirs d’Aÿ.
Sols sablonneux, sous-sol calcaire.
Au moins trois ans de vieillissement en cave. Dosage 6.5g/L.
Des raisins provenant de plus de 245 hectares de vignes situées dans les meilleurs endroits et une sélection rigoureuse des raisins permettent à Deutz d'élaborer une vendange de la plus haute qualité. Une période de maturation prolongée dans les caves de craie d'Aÿ, longues de trois kilomètres et situées à 30 mètres de profondeur, crée les meilleures conditions pour que les champagnes révèlent toute la complexité de leurs arômes.
