Un Blanc de Blancs Brut Nature d’une grande pureté, précis et marqué par une forte expression du terroir. Le nez dévoile des agrumes frais, de la pomme verte et de fines notes de levures, accompagnées d’une touche de brioche et d’une fraîche minéralité. En bouche, il se montre tendu, élégant et vif, porté par une acidité fine et stimulante ainsi qu’un perlage délicat. Le long élevage sur lies apporte de la profondeur et de la crémosité, sans jamais perdre en fraîcheur. En Brut Nature, sans dosage, il exprime le Kaiserstuhl dans sa forme la plus pure : droite, minérale et d’une grande clarté.
Les raisins du Blanc de Blancs poussent sur des sols de loess calcaire.
La cuvée fermente spontanément en fûts de bois et en cuves en acier inoxydable. Le vieillissement sur lies pendant 24 mois après la seconde fermentation en bouteille apporte une texture en bouche douce et complexe. Zero dosage.
Jeune, précis et résolument indépendant, Peter Wagner fait partie des vignerons les plus passionnants de la nouvelle génération du Kaiserstuhl. Après des études à Geisenheim et plusieurs années en tant que maître de chai au prestigieux domaine Franz Keller, il fonde son propre domaine à Oberrotweil en 2017. Dès les premiers millésimes, il attire l’attention à l’échelle nationale et reçoit le prix de la « Révélation de l’année ». Ses vins incarnent un style moderne du Kaiserstuhl : élégant, minéral et profondément marqué par leur origine plutôt que par la surmaturité ou la puissance.
