Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerises et de petits fruits rouges. Des notes d’épices, de tabac et d’herbes méditerranéennes enrichissent le bouquet complexe. En bouche, il est puissant, élégant et équilibré. L’acidité typique de l’Aglianico lui apporte fraîcheur et vivacité. La finale longue révèle des nuances épicées, minérales et des tanins fins.
Les vignes poussent sur les collines du Castel del Monte, sur des sols calcaires et tufacés. Le nom Cappellaccio provient de la croûte calcaire dure présente dans le sous-sol, typique de cette région. Ce terroir unique apporte au vin minéralité, structure et une personnalité remarquable.
Les raisins sont récoltés avec soin et fermentés à température contrôlée afin de préserver les caractéristiques typiques de l’Aglianico. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français, développant profondeur, structure et élégance.
Fondé en 1949 à Andria, le domaine Azienda Vinicola Rivera compte parmi les producteurs les plus réputés des Pouilles. La famille de Corato associe les cépages autochtones aux techniques modernes de vinification afin de créer des vins élégants, authentiques et représentatifs de leur terroir.
