Rubino scuro, riflessi violacei e un discreto bordo ocra luminoso. Ciliegia scura stratificata con un tocco di liquirizia e ibisco, un accenno di vaniglia Bourbon, sottili note di legno pregiato. Corposo, prugne dolci, struttura fresca, tannini sottili di supporto, minerale e persistente, di pronta beva, con un ottimo potenziale di invecchiamento e un retrogusto sapido. (Falstaff)
Situato ai piedi della collina, a sud del borgo medievale di Saint-Émilion, il terroir di Château Canon La Gaffelière è composto da suoli argillo-calcarei e argillo-sabbiosi, molto drenanti e particolarmente sensibili al calore.
Affinamento per 15–18 mesi in barrique, fino all’80% nuove.
L’analisi globale e critica avviata con l’arrivo di Stephan von Neipperg a Canon La Gaffelière ha posto le basi di una filosofia produttiva fondata sul rispetto dei diversi terroir e sulla ricerca dell’equilibrio autonomo dei loro ecosistemi.Questo approccio ecologico si è rafforzato rapidamente già alla fine degli anni ’90, con l’obiettivo di trasmettere alle future generazioni un patrimonio vegetale sano e coerente, mantenendo come valore fondamentale la continuità familiare.
