Dans le verre, Vino Florio affiche une robe jaune lumineuse et vibrante. Le nez révèle des arômes intenses de fleur d’oranger, de jasmin et de champs en fleurs, accompagnés d’une nette note iodée.En bouche, le vin est riche et puissant, tout en restant précis et juteux. La texture est dense, portée par une belle épice naturelle, une légère amertume et une fraîcheur marquée. La finale est longue et aromatique, avec des nuances florales et marines persistantes.
Les raisins de Vino Florio proviennent des vignobles baignés de soleil de la Sicile occidentale, où la vigne et la mer coexistent dans un équilibre unique, séparées uniquement par une frontière visuelle. Cette viticulture maritime vise une maturité complète du raisin dans toutes ses composantes, de la rafle aux pépins jusqu’à la pellicule. L’objectif est d’obtenir une matière première riche en sucres et en polyphénols mûrs, base essentielle d’un vin à fort potentiel d’évolution.Dans les chais historiques de Florio, la vinification se distingue par une extraction intense. L’utilisation du pressoir traditionnel permet d’obtenir des moûts concentrés, riches en couleur, en extrait sec et marqués par une salinité marine. La fermentation a lieu en cuves de béton, accompagnée d’oxygénations maîtrisées, guidées par la sensibilité de l’œnologue. Il en résulte un vin structuré, profond et d’une grande expression maritime.
Vino Florio incarne le premier geste évolutif de l’univers Florio. Il s’agit d’un vin blanc non filtré, en constante évolution sensorielle, capable de s’exprimer différemment selon le temps, le lieu et l’état d’esprit de celui qui le déguste.Avec un titre alcoométrique de 14,5 % vol. et une production limitée à 15 000 bouteilles de 75 cl, Vino Florio est un vin de caractère, authentique et profondément ancré dans l’identité de la Sicile occidentale.
