Ce vin mousseux des Grisons est élaboré selon une seconde fermentation en bouteille et remué à la main. Une précision sans compromis, avec un grand sens du détail. Dans le verre, il révèle une perlage ultra-fine et persistante qui donne immédiatement envie d’y revenir. Le nez associe des notes florales à la poire, aux fruits secs et à une subtile touche d’herbes alpines. En bouche, il se montre incroyablement élégant et crémeux, tandis que l’acidité apporte une fraîcheur vibrante et une belle tension. La finale est longue, nette et précise.
Le terroir de Fläsch est marqué par des sols riches en calcaire sur schistes grisons, mêlés selon les parcelles d’argile, de limon et de sable, conférant aux vins une minéralité et une structure distinctes. Le microclimat alpin de la Bündner Herrschaft, avec le foehn, les journées chaudes et les vents frais descendants, assure une maturité optimale, de la fraîcheur et une structure acide précise des raisins.
Pour la famille Adank, la méthode traditionnelle est une évidence incontournable. Inspiré par le style des grands Champagnes, ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins de Pinot Noir. Le vin repose pendant 30 mois sur lies et bénéficie d’un dosage très faible.
Les vins de base de l’Adank Brut mûrissent en barriques entreposées au cœur d’une galerie creusée dans la roche du mont de Fläsch. Le lieu est calme et plongé dans l’obscurité, avec une température constante de 10°C et un taux d’humidité de 90% tout au long de l’année. Des conditions idéales.
Le domaine de la famille Adank incarne des vins de caractère qui reflètent l’expression unique de leur terroir. Profondément enracinée dans la Bündner Herrschaft, chaque bouteille est façonnée par la passion, la précision et une sensibilité fine pour la nature et le travail artisanal. L’objectif n’est pas de produire des vins spectaculaires et démonstratifs, mais des vins élégants, minéraux et délicats, dotés de profondeur et de caractère. Des vins qui racontent des histoires, rendent leur origine perceptible et avec lesquels on peut passer des heures à les découvrir.
