Dans le verre, une robe rubis foncé aux reflets violets. Le nez est légèrement floral, avec des touches de cerise, un soupçon de graphite, une touche de bois noble et un zeste d’orange. En bouche, on retrouve la jutosité des cerises et des fruits rouges. Les tanins sont soyeux et d’une finesse remarquable. Belle persistance.
La Mondotte est située sur le plateau argilo-calcaire à l’est de Saint-Émilion et bénéficie de toutes les conditions naturelles nécessaires à l’élaboration d’un Premier Grand Cru Classé.Les sols, riches en argile, reposent sur une couche rocheuse. Ce terroir peu profond et pauvre assure une excellente régulation hydrique et favorise l’enracinement profond des vignes.
Élevage pendant 16 mois sur lies fines, dont 40 % en fûts neufs. Pas de collage.
La Mondotte est le domaine viticole haut de gamme du comte Stefan von Neipperg, qui gère également le domaine de Canon la Gaffelière. Il est situé sur un site de premier ordre, tout en haut du plateau calcaire de Saint-Émilion. Neipperg travaille les vignes selon les directives de la viticulture biologique.
