Dans le verre, une robe pourpre profonde et élégante. Au nez, des notes envoûtantes de cassis, de réglisse, de garrigue et de violette. En bouche, ce Gigondas des Vins de Vienne révèle un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Un vin de caractère, qui séduit par son intensité sans jamais perdre en élégance.
Les vignes s’enracinent dans des alluvions caillouteuses à galets roulés, qui confèrent au vin caractère et structure. Ces sols drainants permettent un enracinement profond, emmagasinent la chaleur diurne et assurent une maturation homogène des raisins – des conditions idéales pour produire des vins expressifs et équilibrés.
Vinification traditionnelle sur 3 à 4 semaines. Fermentation avec des levures naturelles (indigènes). Élevage pendant 12 mois en fûts de chêne français et en cuve béton.
Le nom « Les Pimpignoles » signifie en patois « la coccinelle ».. Ce petit insecte est le meilleur ami du vigneron : il parcourt les vignes à la recherche d’ombre et de pucerons.
