Ausone 2015 se présente dans le verre avec une robe pourpre aux reflets grenat. Au nez, un pot-pourri de prunes compotées, de myrtilles sauvages et de cerises sucrées, accompagné de parfums de rose, de réglisse, d’épices et de chocolat noir, avec une touche de cuir et de bois de cèdre. En bouche, il est opulent, rempli de fruits noirs et bleus. Des tanins fermes et finement structurés ainsi qu’une belle fraîcheur offrent une superbe ossature au vin. La finale est longue, marquée par des notes d’épices exotiques persistantes.
Les vignes du Château Ausone poussent sur un coteau bénéficiant d’un emplacement idéal et d’un terroir unique. Les sols, composés d’argile sur calcaire, confèrent minéralité et élégance. En moyenne, les vignes ont 50 ans.
L’élevage s’effectue pendant 20 mois en barriques neuves à 85 %.
Le nom du Château Ausone remonte à l’écrivain et consul de l’empereur Gratien, Decimus Magnus Ausonius, originaire de Bordeaux. Sa poésie, parmi les plus brillantes du début de l’ère chrétienne, fut l’une des premières à célébrer Bordeaux et son vin, en particulier celui de l’actuel Château Ausone.
