Dans le verre, une robe pourpre foncé aux reflets violets. Le nez s’ouvre de façon concentrée sur des arômes de baies noires, d’épices et une touche de tabac. En bouche, une texture merveilleusement soyeuse soutenue par une belle structure tannique. La finale est longue, portée par des notes de cerise, de prune et une superbe minéralité.
La Mondotte est située sur le plateau argilo-calcaire à l’est de Saint-Émilion et bénéficie de toutes les conditions naturelles nécessaires à l’élaboration d’un Premier Grand Cru Classé.Les sols, riches en argile, reposent sur une couche rocheuse. Ce terroir peu profond et pauvre assure une excellente régulation hydrique et favorise l’enracinement profond des vignes.
Élevage pendant 16 mois sur lies fines, dont 60 % en fûts neufs. Pas de collage.
La Mondotte est le domaine viticole haut de gamme du comte Stefan von Neipperg, qui gère également le domaine de Canon la Gaffelière. Il est situé sur un site de premier ordre, tout en haut du plateau calcaire de Saint-Émilion. Neipperg travaille les vignes selon les directives de la viticulture biologique.
